5Maj

Spring Rolls z mango

Warzywa, owoce i mięso połączone razem, aby dać niepowtarzalny smak – brzmi ciekawie? Dodajcie do tego jeszcze wiosenną, zróżnicowaną kompozycję, a otrzymacie Spring Rolls z puffinsowym mango. Do schrupania o poranku, podczas przerwy w pracy, albo na podwieczorek!

spring-rollsy

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 20 sztuk

20 arkuszy papieru ryżowego

1 grillowany filet z kurczaka

200 g owoców morza – krewetki, ośmiorniczki – ugotowanych lub usmażonych

1 papryka czerwona

zielony ogórek

1 dojrzałe awokado

1 opakowanie mango Puffins

100 g makaronu ryżowego – cienkich nitek

świeża kolendra

szczypiorek

sok z limonki

Sos do podania:

1/2 ząbka czosnku, drobno startego

2 łyżeczki drobno startego imbiru

1/2 papryczki chili, pokrojonej w kosteczkę

sok z 1 limonki

sok z 1 pomarańczy

3 łyżki octu ryżowego

3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżka sosu rybnego lub sojowego

Przygotowanie:

Zaczynajmy! Najpierw ugotuj makaron ryżowy. Wymieszaj składniki sosu do rozpuszczenia się cukru. Potnij filet w paski. Awokado obierz i pokrój w paski. Paprykę i ogórka potnij w podobne paseczki. Mango pokrusz na mniejsze, około centymetrowe kawałki.

Do głębszego talerza o średnicy większej niż papier ryżowy nalej ciepłej wody. Przed zwinięciem każdego arkusza, namocz go przez około 15 sekund. Następnie ułóż arkusz na wilgotnej ściereczce, na środek nałóż kawałki kurczaka lub owoców morza, makaronu, warzyw i ziół. Następnie zwijaj rollsa i układaj na talerzu. Czynność tę powtarzaj dla każdego arkusza. Podawaj z sosem.

3Maj

Master Puffin i lekcja na temat Konstytucji 3 maja

Dzisiaj Polacy obchodzą ważny dzień – 225. rocznicę uchwalenia Konstytucji 3 maja. Tak jest, ponad dwieście lat temu Polacy podjęli się chyba najtrudniejszego zadania, jakie może wyznaczyć sobie człowiek – odmianę samego siebie.

3-maja-link

Bez obaw, nie zamierzam tutaj prowadzić lekcji historii – tych na pewno otrzymacie dzisiaj sporo, nierzadko bardzo wartościowych. Nie będę też wchodzić w szczegóły samego przedmiotu obchodów. My maskonury żadnych konstytucji nie mamy i raczej nie potrzebujemy, gdyż nasze życie wyznaczają dużo prostsze prawa natury.

Chciałbym tylko, przy okazji dzisiejszego dnia, wspomnieć o pewnej bardzo ważnej kwestii. Wszyscy mamy jedno życie i powinniśmy o nie dbać, dla dobra swojego i najbliższych. A jednak, powiedzmy sobie szczerze, na co dzień popełniamy bardzo wiele błędów. Spójrzmy na nasze kontakty z rodziną i przyjaciółmi, na naszą dietę i styl życia. Na pewno znajdziemy w nich wiele rzeczy do poprawy. Sposób, w jaki traktujemy innych ludzi, albo to, czym karmimy swoje ciała ma przecież ogromne znaczenie dla naszego zdrowia. Wolimy niestety często udawać, że wszystko jest w porządku, nierzadko też odkładamy potrzebne zmiany na później – tę magiczną krainę, która nigdy nie nadchodzi.

A przecież jeśli jakaś nauka z uchwalenia Konstytucji 3 maja płynie, to właśnie taka, że siła do zmian tkwi w nas samych. Że musimy wreszcie spojrzeć w lustro i podjąć decyzję, czy chcemy być zdrowi i szczęśliwi, czy może będziemy czekać, aż zdarzy się jakieś nieszczęście, którego nikomu nie życzę!

Dlatego radzę dobrze, jeśli chcecie dać komuś do zrozumienia, że Wam na nim zależy – zróbcie to teraz! Jeśli zawsze chcieliście mieć zdrową i wysportowaną sylwetkę, czas wreszcie ruszyć się z kanapy, a piwo i słodycze zastąpić owocami. Posłuchajcie maskonura! Trzeciego maja weźcie los w swojej ręce (albo skrzydła), a potem nie puszczajcie go przez cały rok.

29Kwi

Curry z indyka z ananasem

Nie musicie podróżować przez Europę i Azję, aby zasmakować specjałów rodem z odległych Indii! Curry z indyka, wzbogacone dodatkowo ananasami Puffins, stanowi idealną propozycję na majówkowy stół. Nic, tylko palce lizać!

curry-z-indykiem-i-ananasem - link

Czas przygotowania: 45 minut

Ilość porcji: 4

1 szklanka ryżu basmati lub jaśminowego

700 g piersi z indyka

opakowanie ananasa Puffins

1 batat

2 łyżki czerwonej pasty curry

szklanka wody

250 ml mleka kokosowego

garść posiekanej kolendry

pół szklanki pomidorów z puszki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka kurkumy

pieprz i sól

olej do smażenia

 

Ugotuj ryż w proporcji 1:2 (1 szklanka ryżu, 2 szklanki wody). Potnij indyka i batata w kostkę. Posiekaną cebulę i czosnek podsmaż w garnku o grubym dnie. Dorzuć pastę curry, kurkumę i smaż jeszcze 3 minuty. Dodaj indyka i obsmaż go z każdej strony. Dodaj batata. Całość zalej mieszanką mleka i wody, następnie duś przez 5 minut. Teraz możesz dodać pomidory i połamane ananasy Puffins. Powstałą mieszankę duś jeszcze raz 5 minut.

Curry podawaj z ryżem oraz kolendrą. Można również całość posypać proszkiem ze zmielonych lub startych ananasów Puffins.

Smacznego!

 

 

26Kwi

Majówkowy grill z Master Puffinem

Są osoby, dla których majówka nieodłącznie wiąże się z zapachem skwierczącego węgla, a także grilla, na którego kracie skwierczą sobie kiełbaski. A co, jeśli zapragniemy widzieć na naszym stole zgoła inne, bardziej przyjazne zwierzętom przysmaki?

grill-majówka-wlsciwy

Już śpieszę zapewnić, że wybór dań będzie wtedy całkiem wielki i na pewno nie pójdziecie na majówkę spać głodni, o nie!

Zacznijmy od warzyw. Ziemniaki, pomidory, bakłażany, pieczarki, tudzież papryka – wszystkie one nadadzą się doskonale do podsmażenia. Z warzyw możemy wykonać szaszłyki, przetykając paprykę oraz cebulę na zmianę z bakłażanem, bądź serem tofu. Faszerowane ryżem i pietruszką pomidory znikną z majówkowego stołu szybciej niż stres podczas długiego weekendu. Wreszcie nie lada gratką będzie też grillowany burger z ciecierzycy, który w towarzystwie innych warzyw oraz bułki stanowi danie wyglądające tak smacznie, że zjemy go samym niemal wzrokiem.

Przejdźmy do owoców. Jako dodatki do grillowanych warzyw sprawdzą się doskonale – limonki, plastry ananasa i cytryny, pomarańcza, a także jabłka. Zwykłe, suszone, puffinsowe, dodadzą naszym grillowanym potrawom słodkawego, bądź kwaśnego smaku, a także witamin.

Jeśli jednak zamierzamy grillować bez mięsa, pamiętajmy o ziołach, przyprawach i marynacie. Bez pieprzu, kminu, czy granulowanego czosnku nasze potrawy stracą zaletę w postaci wyjątkowego aromatu. Tak samo odpowiednio przyrządzona marynata z oliwy, tymianku, bazylii i rozmarynu (już kończę, bo dosłownie cieknie mi ślinka na samą myśl!) zapewni grillowanym warzywom niezapomniany smak, zapach zaś wydobywający się z Waszego ogródka przywoła do niego sąsiadów i znajomych, którzy ponoć nie mieli czasu wpaść nawet na chwilkę 😉

21Kwi

Koktajl kokosowo-truskawkowy Puffins

Chcecie smacznie i zdrowo rozpocząć dzień? A może właśnie skończyliście męczący trening i Wasze mięśnie pilnie potrzebują porcji energii? Nie musicie szukać daleko, bowiem mam dla Was idealne rozwiązanie! Koktajl z wiórkami kokosowymi oraz truskawkami Puffins wnet postawi na nogi nawet największego leniucha 😉

koktajl-truskawkowy-link

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 4

0,4 l mleka kokosowego

0,6 l mleka lub jogurtu (można użyć roślinnych)

dojrzały banan

2 łyżki wiórków kokosowych

ewentualnie 1 łyżka miodu lub innego słodziwa

truskawki Puffins

 

Przygotowanie:

Truskawki namocz w podgrzanym mleku, tak aby stały się miękkie. W przypadku jogurtu, zalej je odrobiną ciepłej wody. W misie malaksera umieść wszystkie składniki i całość dokładnie zmiksuj. Widzisz już tę smaczną, gęstą konsystencję? Na koniec ewentualnie dodaj miód, jeżeli uznasz, że koktajl jest za mało słodki.

Smacznego!

19Kwi

Maskonur pomaga rzucić palenie

Palenie jest jednym z najgorszych ludzkich uzależnień. Dość powiedzieć, że nigdy nie ujrzycie żadnego maskonura z papierosem w dziobie. Brzydki zapach z ust, zadyszka, wreszcie pieniądze znikające z portfela – jak porzucić nałóg powodujący tak zgubne skutki?

papierosy-01

Mark Twain powiedział kiedyś: „Rzucić palenie? To łatwe. Robiłem to ze sto razy”. Niestety wiele w tym prawdy. Nikotyna ma silne właściwości uzależniające i bardzo trudno wyjść z pojedynku z nią zwycięsko, co więcej, raz pokonana potrafi wrócić po dłuższym czasie, jeszcze groźniejsza. Ale nic straconego, jeszcze możesz zawalczyć o swoje zdrowie!

Pierwszym krokiem do rozwiązania każdego problemu jest przyznanie, że ów problem istnieje. Jeśli nie masz już ochoty obawiać się nowotworu, niszczyć swojego i innych zdrowia tytoniowym dymem, musisz podjąć stanowczą decyzję, by nigdy już nie wziąć papierosa do ust. Aby utrzymać się w tym postanowieniu, dobrze jest sobie zrobić listę rzeczy, które zrobimy, gdy tylko konieczność palenia przestanie sabotować nasze zdrowie, a także stan portfela.

Metod rzucania palenia jest naprawdę mnóstwo i każdy znajdzie rozwiązanie dla siebie. Do niektórych przemawiają różne rodzaje tabletek oraz gum do żucia, innych z kolei przekonuje profesjonalna hipnoza albo terapia biorezonansowa (przy pomocy komputera – zupełnie jak w dawnych filmach science fiction!). Niezależnie od obranej drogi bardzo pomaga wsparcie rodziny oraz przyjaciół, bez którego trudno przełamać dotychczasowe nikotynowe przyzwyczajenia.

Bardzo często podnoszonym przez palaczy argumentem na rzecz dalszego palenia jest lęk o przybranie na wadze. Rzeczywiście, osoby, które właśnie odstawiły paczkę papierosów są częstymi gośćmi w kuchni. Tym bardziej należy zadbać o prawidłową dietę, aby nasza figura nie stała się pierwszą ofiarą walki z nałogiem. Zamiast papierosa weź do ust garść suszonych owoców Puffins i przekonaj się, że rzucanie palenia może być całkiem smaczne! 😉

15Kwi

Wiśniowe clafoutis

Wiosna już w toku, ale wiem, że niektórzy z Was oczekują z utęsknieniem lata, kiedy to świeże wiśnie wylądują w koszyku na domowych stołach. Czy widzicie już oczami wyobraźni lekkie ciasto clafoutis z czerwonymi, nieco cierpkimi owocami? Jeśli tak, mam dla Was doskonałą wiadomość! Nie musicie czekać do lata, by delektować się wymarzonym deserem znad Sekwany. Chwytajcie dzień z pysznymi wiśniami Puffins!

CLAFOUTIS-link

Czas przygotowania: 1 h

Ilość porcji: 4

 

Składniki:

¼ szklanki cukru

½ szklanki mąki

½ szklanki mleka

80 g masła

1 jajko

opakowanie wiśni Puffins

 

Najpierw zmieszaj suche składniki. Następnie dodaj do nich mleko i zmieszaj jeszcze raz. Teraz przystąp do roztapiania masła na małym ogniu. Odstaw do wystygnięcia.

Do powstałej wcześniej masy wbij jajko, dodaj stopione masło i mieszaj za pomocą miksera tak długo, aż całość osiągnie konsystencję ciasta naleśnikowego.

Jeśli masa będzie zbyt płynna, dodaj trochę mąki. Jeżeli z kolei wyjdzie zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka, dla równowagi. Na koniec do ciasta dodaj wiśnie i całość zmieszaj raz jeszcze.

Ciasto wylej następnie do 4 kokilek, wcześniej wysmarowanych masłem.

Wstaw kokilki do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Voilà, gotowe! Bon appétit!

wiśniepolskie

12Kwi

Puffinsowa miłość do czekolady

12 kwietnia to dzień, na dźwięk nazwy którego niejednemu z nas przyjdzie ochota oblizania warg. Jest to bowiem Dzień Czekolady, tego istnego skarbu wśród słodyczy, rozkoszy dla podniebienia oraz smakołyków zdolnych rozświetlić każdy, nawet najbardziej szary dzień.

czekolada

Mało kto zdaje sobie sprawę, że czekolada ma historię dłuższą niż niejedna opisywana dotychczas przez nas potrawa. Już cztery tysiące lat temu Indianie zamieszkujący dzisiejsze pogranicze Meksyku i Hondurasu spożywali napój czekoladowy, powstały ze sproszkowanych nasion owoców kakaowca. Uważali przy tym ów przysmak za wielki rarytas, na tyle cenny, że służył zamiast pieniędzy w wielu transakcjach handlowych. Przyznam szczerze, że nie dziwię się specjalnie owym dawnym ludziom, bowiem sam zrobiłbym za tabliczkę smakowitej czekolady niejedno.

Nasiona kakaowca przejęli po starożytnych Majach Aztekowie, do Europy zaś przywieźli je hiszpańscy konkwistadorzy w XVI wieku. Rychło zaczęto uważać czekoladę za napój o zbawiennym wpływie na zdrowie, dodawano doń cukru, bądź miodu, aby osłodzić tradycyjnie gorzki smak. W 1846 roku brytyjska rodzina Fry wprowadziła na rynek pierwszą tabliczkę czekolady – resztę historii już znacie, obserwujecie i spożywacie ją bowiem na co dzień w postaci napoju, tabliczki z różnymi dodatkami, a także rozpływających się w ustach pralin z migdałami.

Czy czekolada rzeczywiście jest tak zdrowa, jak twierdzili przodkowie ludzi? Nie da się ukryć, że ma niezaprzeczalne atuty – ponad 600 substancji, które pozytywnie wpływają na zdrowie. Wspomaga krwiobieg w naszym organizmie, poprawia nastrój, spośród wszystkich słodyczy jest też stosunkowo najmniej niebezpieczna dla zębów. Niestety ma również i minusy – jest bardzo kaloryczna, zwłaszcza w swoich słodzonych odmianach, jak pokazują też badania, czekolada może uzależniać. Cóż, na to ostatnie żadnego naukowego dowodu nie potrzebuję! 😉

8Kwi

Kolorowe makaroniki

Wyobraź sobie jak zareagują goście w Waszym domu, kiedy zobaczą, że ozdobiliście stół słodkimi ciasteczkami w kolorach tęczy? Przepis na makaroniki z pewnością nie należy do najłatwiejszych, ale gwarantuję, że rezultat wynagrodzi Wam wszystkie trudności. Co więcej, dzięki dodatkowi w postaci owoców Puffins, Twoje ciasteczka będą nie tylko zdrowe, ale też uzyskają naturalne kolory, wolne od sztucznych barwników. Tylko palce lizać, kochani!

makaroniki-link

Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut

Składniki na około 30 ciastek:

Makaroniki:

140 g zmielonych migdałów

150 g cukru pudru

2 duże białka, (około 60 g na jedno białko) w osobnych miseczkach, w temperaturze pokojowej

185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g)

50 ml wody

dowolne owoce Puffins

Krem:

250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej

70 g białej czekolady, roztopionej

40 g dowolnych świeżych owoców, np. mango, maliny

 

Makaroniki:

Wybrane przez siebie Puffinsy zetrzyj w moździerzu, lub za pomocą malaksera, na proszek. 2 czubate łyżki startych Puffinsów, migdały i cukier puder zmiksuj w malakserze, aż do połączenia składników (około 2 minuty). Teraz przesiej całość przez bardzo drobne sitko do większego naczynia, usuwając większe kawałki migdałów. Dodaj jedno białko i dokładnie wszystko wymieszaj.

W misie miksera umieść drugie białko, miska powinna być czysta i sucha, a białko idealnie oddzielone od żółtka. Obok w miseczce przygotuj 35 g cukru.

W małym garnuszku umieść 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszaj i zagotuj. Następnie umieść w garnuszku termometr cukierniczy i gotuj na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszaj ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC. Wyłącz palnik i zostaw syrop, aż uzyska temperaturę 100ºC.

W międzyczasie białko ubij jak na bezy – do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując.

Gdy syrop osiągnie 100ºC, powoli, cienką strużką wlewaj syrop cukrowy do ubijanego białka, nie zaprzestając miksowania (wlewając syrop, ubij masę na małych obrotach, następnie obroty zwiększ do maksymalnych). Miksowanie kontynuuj przez 5 – 8 minut, do wystudzenia bezy.

Gotową włoską bezę dodawaj do przygotowanej masy migdałowej w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Uwaga: zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; z kolei jeśli będziesz mieszać ją zbyt krótko – ciasto będzie za gęste. To jest najtrudniejszy etap w wykonaniu makaroników na bezie włoskiej, ale jeśli go opanujesz, możesz naprawdę mienić się mistrzem kuchni!

Następnie blachę do ciasteczek wyłóż papierem do pieczenia – świecącą stroną do dołu (będą potrzebne przynajmniej 3 blaszki). Gotowe ciasto makaronikowe przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do blachy, wyciskaj na blachę makaroniki o średnicy około 3 cm, pozostawiając pomiędzy nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu, odstaw makaroniki do wysuszenia – przy dotyku nie powinny się kleić, a na ich powierzchni musi utworzyć się cienka skorupka. Ten proces zależy od wilgotności powietrza i może trwać od 20 do 60 minut. Czasu suszenia lepiej nie wydłużać „na wszelki wypadek”, ponieważ skorupka makaroników będzie wtedy zbyt gruba.

Piecz makaroniki w temperaturze 160ºC z termoobiegiem przez około 12 – 15 minut. Makaroniki nie powinny się zarumienić. Jeśli tak się dzieje, obniż temperaturę i wydłuż czas pieczenia. Upieczone makaroniki wyjmij z piekarnika, pozostaw papierze do pieczenia do całkowitego wystudzenia.

Gotowe makaroniki ściągać delikatnie z blaszki i przełóż kremem.

Krem:

Serek mascarpone umieść w misce wraz z wybranymi owocami. Czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Za pomocą miksera połącz serek, owoce i czekoladę. Całość schłodź w lodówce, a następnie przekładaj masą makaroniki.

pakiecikowocowy

 

5Kwi

Maskonur Puffins za kierownicą

Jak bardzo stresująca bywa dla nas jazda samochodem widzimy najlepiej, gdy tylko na kilka dni od niej odpoczniemy – stanie w korkach, dźwięk klaksonów, złorzeczenie na innych użytkowników szosy – to nasza codzienność. A tak niewiele trzeba, aby to zmienić!

auto

Od prowadzenia samochodu zdecydowanie bardziej wolę latanie, tak samo niektórzy ludzie wolą się poruszać pieszo albo jeździć rowerem. Niestety dostanie się do niektórych miejsc bez siedzenia za kółkiem jest niemożliwe, tak samo trudno wyobrazić sobie bez samochodu wyjazd rodzinny albo odwiezienie dzieci do szkoły oddalonej od domu o kilkanaście kilometrów. Powiedzmy sobie szczerze, użytkownikami dróg jesteśmy, czy tego chcemy czy nie, z całym dobrodziejstwem inwentarza – stresem, a czasami nawet zagrożeniem życia.

Mając już dosyć ciągłego używania klaksonów na swoich drogach, Francuzi ogłosili 5 kwietnia każdego roku „Dniem grzeczności za kierownicą”. To, jak szybko owo nietypowe święto przyjęło się na świecie, najlepiej świadczy, jak bardzo ludzie wszystkich krajów pragną, by ulice znów stały się miejscem uśmiechniętych twarzy, serdeczności i pełnej kultury zachowań.

Co możemy zrobić, aby owo marzenie stało się rzeczywistością? Ano, musimy zacząć od siebie!

A oto garść cennych, niczym puffinsowe owoce, porad na stresującą codzienność za kierownicą. Przede wszystkim słuchajcie w samochodzie muzyki, która Was odpręża. Nie ma to jak dobra nuta, która rozpędza chmury frustracji, prawda? Planujcie też trasy z wyprzedzeniem – duża część stresu kierowcy pochodzi z konieczności reagowania na nieprzewidziane sytuacje, których jednak przy odrobinie dalekowzroczności dałoby się uniknąć. Wreszcie mam dla Was radę najlepszą – uśmiechajcie się częściej! Uśmiech jest zaraźliwy. Właśnie dzięki niemu, a także własnemu przykładowi, uda nam się zamienić szosy w oazę spokoju, porządku oraz uprzejmości, czego Wam i sobie serdecznie życzę w ten piękny wiosenny dzień!

Microfood © Copyright 2013, All Rights Reserved