Lubicie słodkości? Ha, niepotrzebnie w ogóle pytam! Ja też jestem amatorem słodyczy, choć staram się z nimi nie przesadzać. Wierzcie mi, trudno się potem oderwać od ziemi 😉 Dzisiaj proponuję Wam bezę z bananami i solonym karmelem. Smakołyki w sam raz, jeśli spodziewacie się gości, bądź po prostu sami chcecie sobie osłodzić dzień.
Ilość: 6 sztuk
Czas przygotowania: 70 minut
6 dużych białek (1 białko około 40 g)
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka cynamonu
pół szklanki posiekanych orzechów (dowolnych, ulubionych)
tabliczka gorzkiej czekolady
opakowanie bananów Puffins
sos karmelowy:
220 g cukru (1 szklanka)
1/4 szklanki wody
50 g masła
180 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
duża szczypta soli morskiej
Czas, start! W misie miksera umieść białka. Ubij je na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier, łyżka po łyżce (bardzo ważne – rób to stopniowo) i cały czas ubijaj. Następnie blachę wyściel papierem do pieczenia. Nakładaj na blachę kleksy masy takiej wielkości, jakiej chcesz uzyskać bezy. Bezy posyp bananami i orzechami. Piecz w piekarniku przez 60 minut w 140ºC z termoobiegiem.
Póki bezy się pieką, my możemy przejść do sosu karmelowego.
W małym garnuszku z grubszym dnem umieść cukier i wodę. Wymieszaj je. Ustaw moc palnika na najwyższą (kuchenka elektryczna) lub prawie najwyższą (kuchenka gazowa). Garnuszek umieść na palniku. W garnuszku umieść termometr cukierniczy i gotuj (nie mieszając ani razu, nawet nie dotykając karmelu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 12 – 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo-złoty. Uważaj jednak! Przekroczenie temperatury o nawet 5ºC może spowodować spalenie się karmelu, który uzyska przez to gorzki smak.
Teraz zdejmij garnuszek z palnika. Dodaj masło i śmietanę kremówkę, wymieszaj do rozpuszczenia (uwaga – reakcja będzie bardzo gwałtowna). Pogotuj całość na małej mocy palnika przez około 1 minutę, mieszając. Zdejmij z palnika. Dodaj sól morską, a potem wymieszaj otrzymany sos drewnianą łyżką i odstaw do wystudzenia.
Teraz rozpuść czekoladę w mikrofalówce.
Wyciągnij gotowe bezy z piekarnika, polej je roztopioną czekoladą i solonym karmelem.
Smacznego!
